האם תוכלו לדמיין לעצמכם מצב, בו בעתיד לא נזדקק לצמח על מנת לגדל עגבניות? קבוצה של מדענים הולנדיים פרסמה אך לאחרונה מאמר (באנגלית) בעיתון המדעי Trends in Biotechnology, מאמר המהווה פריצת דרך מדעית אשר תאפשר גידול של מזון צמחי בצורה השומרת על קיימות, שיטת גידול בטוחה, גמישה ועמידה יותר מול אתגרי מזג האוויר ושינויי האקלים העומדים בפתח. במאמר מציגים החוקרים את הצלחתם לגדל עגבנייה ללא צמח.
שיטת הגידול שנוסתה, שיטה הנקראת גם בשם "גידולי מעבדה של פירות" מציגה בעצם פריצת דרך לנושא ייצור מזון. בשיטות הגידול החקלאיות המסורתיות, שיטות המוכרות לנו, הפרי מתפתח מתוך הצמח. הצמח מצמיח פרחים אשר בהמשך הופכים לפרי.
בשיטה החדשה אותה מציגים החוקרים במאמר, מתפתח הפרי ישירות מתוך רקמת תאים או מתוך הזרע.
שיטת גידול זו חוסכת את הצורך בקרקע לגידול, ולמעשה מייעלת מאד את השימוש בשטח הנדרש לצורך הייצור כמו גם למעשה את יכולת הצמח המקורי וזה על ידי יכולת להגדיל משמעותית את כמות הפירות ליחידת שטח. על ידי הקטנת הצורך בקרקע לגידול הופכת השיטה החדשה את גידול הפירות והירקות לגידול במקום סגור, מוגן מבעיות אקלים ומונע גם את טביעת הרגל הפחמנית המזוהה עם גידולים חקלאיים.
אומר החוקר שהוביל את המחקר באוניברסיטת ווכנינגן Wageningen: "אם נוכל לייצר את מוצרי המזון החקלאיים שאנו ניזונים מהם במסגרת מפעלים בבניינים סגורים, אנחנו מגנים על אספקת המזון שלנו מפני שינויי אקלים ובנוסף כאמור נזדקק לפחות שטחי קרקע על מנת לייצר את המזון".
המדענים שעסקו במחקר זה הצליחו לייצר את העגבנייה ללא הצמח, כאשר הם כאמור משתמשים בחלקי רקמה של הצמח. חלק משמעותי בשיטה זו היה הצורך לתמרן לווסת ולעקוף את הרקמות המייצרות את הפרחים מהם מתפתח בהמשך הפרי, כאשר למעשה הצמח ממנו מתפתחים הפרחים אינו קיים.
המקור: 31-10-2025 Horti Daily