חשיבות השמירה על שרשרת הקירור במסלול השיווק

שמירה על הטמפרטורה הנכונה לאורך מסלול השיווק, הינה בין הגורמים החשובים ביותר לשמירה על איכות וחיוניות הפרחים והצמחים. כול מוצר חי נדרש לשמירה על טמפרטורה בגבולות ידועים וברורים על מנת להתקיים. פרחים וצמחים אינם יוצאי דופן מבחינה זו. תנודתיות בין הטמפרטורה הרצויה לטמפרטורה נמוכה או גבוהה מהרצוי, גם לזמן קצר, תגרום נזק למוצר. לרוע המזל, את הנזק ניתן לעיתים לראות רק בנקודה הסופית של המסלול, בבית הלקוח.

היכולת לבצע בקרת טמפרטורה לאורך מסלול השיווק של התוצרת, היא שהפכה את הענף לבינלאומי. בעבר, בטרם ניתן היה לשמור על הטמפרטורה לאורך המסלול, היה השיווק של פרחים טריים מוגבל לאזורי הגידול הקרובים בלבד. עם התפתחות הידע והטכנולוגיה בתחום הקירור והבקרה לאורך המסלול, הפך הענף להיות בינלאומי עם היכולת להביא פרחים טריים ואיכותיים לכול פינה מסביב לגלובוס.

שינויי טמפרטורה קיצוניים גורמים להיווצרות לחות שהיא מקור לבוטריטיס. טמפרטורה גבוהה תגרום להבשלה מהירה של הפרח ולקיצור חיי המדף שלו. טמפרטורה מתחת ל- 0 צלזיוס תגרום לכוויות קור ונזק שאינו ניתן לתיקון, אשר ניתן לראותו באופן מידי. טמפרטורה גבוהה גם גורמת למוצר לייצר גז אתילן שאף הוא יביא לקיצור חיי המדף שלו.

בכול נקודה לאורך המסלול, מהחממה לצרכן הסופי נדרשת אחריות לבדיקת הטמפרטורה.
ישנן מספר נקודות לאורך המסלול בהן נדרשת תשומת לב מיוחדת. בעת קבלת המשלוח, יש לבדוק את טמפרטורת ההגעה של המשאית. אם מזהים קרטונים חמים או סימני קרח, יש ליצור קשר מידי עם המשלח. יש להכניס את הקרטון למקרר במהירות ולצמצם את זמן הטעינה או הפריקה ככול שניתן. אין לאפשר לקרטונים להיות מחוץ למקרר יותר מ- 20 דקות. יש לבדוק אם הצלופן בו עטופים הפרחים לח, מה שמעיד כי בחלק מהמסלול לא נשמרה הטמפרטורה הרצויה. רצוי לצלם את הצלופן הלח ולפנות למשלח. מומלץ כי המשלוח ילווה במתקן המאפשר רישום רציף של הטמפרטורה. על היצרן לבדוק גם את המקרר שלו כדי לוודא כי הטמפרטורה אותה הוא מראה בצג אכן מתקיימת בפועל במקרר.

ההמלצה המקובלת לרמת הטמפרטורה הנדרשת לפרחי קטיף – 1-3 מעלות צלזיוס, 75% עד 85% לחות.

המקור: 06-05-2025 Floral Daily