על בירה עשויה מפרחים כבר שמענו. לדוגמא בכתבה שהופיעה בידיעון 49 בשנת 2022.
אבל יין מפרחים זה כבר מה שהוא חדש. וכלשון הכתבה – "שימו פרח בדש הבגד, אירזו כמה מאפים בסל הפיקניק וצאו לפארק. באביב הזה אתם עומדים לשתות יין עשוי מפרחים". כן, בדיוק כמו שזה נשמע.
גברת אליה ניטוטו Aaliyah Nitoto, הבעלים של "יקב רכס הפרחים" שבמדינת קליפורניה, ארצות הברית, מייצר ומציעה לטעימה יינות המיוצרים מפרחים. בין הפרחים בהם משתמשת הייננית ניתן למצוא פרחי וורדים, לבנדר והיביסקוס.
עוד במהלך לימודיה בקולג' התמקדה ניטוטו בתהליכים של ייצור יין מצד אחד ובנושא צמחי מרפא מצד שני. היא מוצאת אז כי ניתן להפיק יין מתוך הפרחים האהובים עליה, והיין הראשון שהיא מצליחה לייצר עוד במהלך הלימודים הוא מפרחי הלבנדר.
"התהליך של ייצור יין מפרחים מאד דומה לתהליך של ייצור יין מענבים. רק התהליך הראשוני הוא שונה. בשלב הראשון מושרים הפרחים לצורך מיצוי. בשלב הבא אחר כך מוספים מים חמים או קרים לתמצית הפרחים. בהמשך אני מוסיפה לתמצית הפרחים פחמימות על מנת שהשמרים יוכלו לבצע את תהליך ההתססה. בשלב זה אני מתייחסת לנוזל כאל מיץ, אני בודקת את רמת ה- PH, את רמת הסוכר ואת רמת החומציות של חומר הגלם. המשך התהליך דומה מאד לזה של יצירת יין מענבים" אומרת בעלת היקב.
מן הכתבה עולה כי לייצור יין מחרציות או לוע הארי היסטוריה ארוכה בארצות הברית כמו גם היסטוריה ארוכה עוד יותר באזור מזרח אסיה ובייחוד בסין.
מסתבר, כי המידע על ייצור יין מפרחים במזרח אסיה נדחק לאחורי הבימה שכן מרבית היצרנים בתקופת העבר היו נשים עם מקור הכנסה נמוך. הייצור של יין הפרחים היה ייצור מקומי, לצריכה ביתית וכמובן ללא כול יכולת להתחרות בתהילה של ייצור היין כפי שהכרנו לאורך ההיסטוריה בעיקר במדינות אירופה.
ובכול זאת – נרים כוס לחיים.
המקור: 05-05-2023 Floral Daily